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課程中，吳建國不僅展現刀工、廚藝，不藏私的與大家分享，學員們在旁記錄深怕漏掉任何一個小細節。吉安鄉內擁有超過500間的合法民宿，是行銷觀光的第一線，鄉公所為了讓來到吉安的遊客有機會品嘗到在地新鮮的有機食材，邀請妙禪味主廚吳建國以地瓜、南瓜、馬鈴薯、秀珍菇、杏鮑菇及黑木耳等在地有機食材，製作成創意小點心，讓在場學員不僅眼屏東縣佳冬鄉身分證借錢睛為之一亮，更大飽口福。
學員紛紛說出，課程中印象最深刻的是，用薑黃煎成但餅皮與紫菜搭配，結合有機南瓜、小黃瓜、素火腿等做成有機營養早餐，或以吉安米、有機地瓜作成點心，加上精心擺盤會是一道獨一無二的特色民宿料理，我們願意採用這些食材招待客人，讓房客吃出健康，也吃得到在高雄市鼓山區周轉 地好滋味。
鄉長黃馨表示，吉安鄉位於花蓮縣北區精華地帶，緊臨花蓮市，為花東縱谷北端門戶，進入東部海岸的必經之地，不但具備生活機能、交通、醫療的便利，更擁有廣闊的田園風光。不但擁有秀麗農村景致，四通八達的環鄉自行車道系統，更享譽了最適合退休人員居住的幸福小鎮，從山邊到海邊只要五分鐘的車程，吸引許多民眾前來吉安鄉進行深度體驗。
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吉安鄉公所為讓有機食材成為不一樣的民宿供餐選擇，日前開設有機食材烹飪-中式點心製作高雄市楠梓區個人信貸 課程，運用吉安當地食材，並邀請妙禪味主廚吳建國現身教導，學員們開心邊吃邊學嘉義縣溪口鄉身分證借錢，獲益良多（見圖）。
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